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發(fā)布時間：2021-05-13前不久福建、廣東、廣西等地剛經(jīng)歷過低配版的黃梅天，雖然是低配，但是想必只要在南方生活過的人，對回南天都有過深切的體會吧！霉博士小編就是南方人，每逢回南天，整個人都感覺濕漉漉的，窗戶 -
發(fā)布時間：2021-05-06加壓易使無芽孢細菌四滅，但芽孢對高壓抗性大。利用加壓也能促使芽孢萌發(fā)這一點，先誘導(dǎo)枯草桿菌，梭狀芽孢桿菌芽孢發(fā)芽，再采用其他合適的滅菌方法來提高滅菌效果。用8000大氣壓高壓使枯草 -
經(jīng)相關(guān)實驗得知，采用加熱處理和添加山梨酸相結(jié)合的方法，開始菌數(shù)明顯下降，以后增殖也緩慢，防霉效果很明顯。使用防霉劑時，一般作用溫度提高，則作用效果也增加，其中蕞典型的例子是過氧化氫 -
發(fā)布時間：2021-05-04在加熱處理時，通過添加防霉劑、抗菌物質(zhì)、磷酸鹽等化學(xué)藥劑，能增大微生物的熱死滅速度，延長食品和物品的保藏時間，緩和加熱處理的條件，防止因加熱引起的食品和物品質(zhì)量下降。 -
發(fā)布時間：2021-05-04一般情況下，細菌芽孢發(fā)芽的臨界Aw為0.93~0.95而細菌發(fā)育的Aw為0.90（嗜鹽菌中的鹽桿菌及金黃色葡萄球菌是例外）。但是，真菌多數(shù)能在Aw低于0.90時增殖，即使在0.62 -
發(fā)布時間：2021-04-30為了取得低溫滅菌的良好效果，防霉劑生產(chǎn)廠家建議先必須充分了解低溫滅菌可能殘存的某些微生物的種類和特性，即必須掌握耐熱性細菌、產(chǎn)芽孢細菌、霉菌、酵母的芽孢和孢子以及低溫細菌生產(chǎn)耐熱性 -
發(fā)布時間：2021-04-30一般來說，PH4.5以下的食品、制品，不易污染肉毒梭菌為主的病原菌劑其它許多腐敗性芽孢菌，因此，低溫滅菌主要滅的是在此PH以下能增值的真菌、耐酸性細菌。因為這些微生物能在100℃以 -
發(fā)布時間：2021-04-29加熱滅菌法是殺滅、抑制污染食品、制品的霉腐微生物行動的有效方法，早在廣泛的領(lǐng)域中應(yīng)用。由于加熱滅菌時溫度較高，容易破壞物品或食品，促使蛋白質(zhì)變性以及高分子物質(zhì)的分解，影響物品或食品
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